2018年7月8日 星期日
飪意yummie新網址
›
這網頁已遷移至 https://yummiehk.com
2017年1月23日 星期一
麭飽麵種 - 老麵種
›
做麵飽時我喜歡用老麵種,它是令麵飽兩日後仍然柔軟的關鍵。 在三種常用麵種中(湯種、中種和老麵種),我最愛老麵種,因為湯種要另外用小煲做,變相要多洗一個煲(對不起,我就是懶);中種要即日多用兩三小時預備,重新計算麵飽食材份量也繁複;老種種就最方便,只要提早大半...
杯子麵飽
›
我經常做杯子麵飽給孩子吃,主要原因是我的焗爐較小,只有23公升,如焗圓型麵飽,每次只可做8個麵飽,需分兩次焗。但若做杯子麵飽,每次可做最多13個麵飽! 因麵飽不會向四週澎脹,互相擠逼,反而會向上升高發大,步步高昇,造型也更圓渾可愛。此外,用杯子蛋糕...
2017年1月17日 星期二
菠菜忌廉湯
›
我家孩子不愛吃菜,最愛吃芝士等奶類製品;家中做菠菜忌廉湯,他們可以滋味地喝上兩碗,吸收很多蔬菜的營養和纖維。 西式忌廉湯的做法簡單快捷,變化多端,主要用料除了菠菜外,還可以用南瓜、甘筍、西蘭花、椰菜花、紫薯等。素食者可以不用清雞湯,轉用蔬菜上湯...
2017年1月16日 星期一
紅棗糕
›
每次飲茶,如果有紅棗糕,我都一定會吃,實在太喜歡它的香香糯糯,QQ彈彈的口感。農曆新年將至,怎可不動手試試做? 參考過許多網上紅棗糕食譜,主要材料不外乎乾紅棗、木薯粉(約佔粉類的七至八成)等;做法大致上分兩種: 使用紅棗水或使用紅棗蓉。為免浪費,我選擇了使...
2017年1月11日 星期三
胡椒蝦
›
胡椒蝦香辣惹味,完美保存蝦肉的鮮味,其美味曾經令一個不懂剝蝦殼的十八歲少年親自動手剝殼,吃得盤光光,他的父母都大為驚訝! 雖然惹味,但不要小覷其辣度。此菜我只搗碎了一半份量的胡椒粒,但當吃完半碟蝦後,有一點點雙唇辣至發腫的感覺(利申: 我在譚仔米線,只可...
2017年1月9日 星期一
麵飽布丁
›
麵飽布丁是媽媽學做麵飽,屢敗屢戰下的產物,幸好每一位家人都很喜愛。就算麵飽做得不好,也總算賦予它們重生的機會。當家中有放了很久的過期麵飽,又乾又硬的,我索性扔入冰箱,隨時可以拿出來快手做個麵飽布丁。 當我查看麵飽布丁食譜時,發現食譜份量有多有...
›
首頁
查看網路版