Fusion Pizza - 菠蘿鹹雞薄餅

菠蘿鹹雞薄餅

自製薄餅的最大好處是饀料自決!

每款薄餅最多可選一至三饀料，如饀料種類太多， 反而不能品嘗饀料的味道，整個薄餅都只是一種味道，多可惜!

饀料可以自由選擇，最直接的是；喜歡吃什麼就放什麼!  你甚至可翻翻雪櫃，看看有沒有吃剩的食物或之前一晚的隔夜餸，可直接拿出來撕碎放上Pizza；此舉不單可令廚餘重生，更可自創Fusion pizza!

我今次把之前一晚吃剩的幾件蒸鹹雞，撕出肉絲放在Pizza上，意想不到的惹味! 下次, 我很想試試加入甜菜甫，相信口感會頗特別，味道應該會配合的。

薄餅選饀小貼士:

• 避免選用濕濡或會出水的食材，以免過多水份會令薄餅失去輕脆口感。 換言之，不可放豆腐、青瓜片等。 
• 不可生吃的食材要預先煮熟才可放上薄餅面，因為烤烘薄餅只需以200度烤烘20分鐘，恐怕饀料不熟。
• 部份可生吃的食材，如煙三文魚、紫菜絲、木魚碎、蟹籽、三文魚籽等，可在薄餅出爐後才放上面，以保持食材的色澤質感。尤其是木魚碎，若趁熱放上薄餅面，就像大阪燒一樣，可欣賞木魚絲在薄餅上翩翩起舞的姿態。

菠蘿鹹雞薄餅

材料 (可做1個10吋Pizza):

• 高筋麵粉 125克 
• 速發酵母 2.5克 
• 鹽 1.5克 
• 糖 3.5克 
• 油 7.5克 
• 暖水 70克 (約攝氏40度) 
• 茄汁意粉醬 適量 
• Parmesan cheese 適量 
• Mozzarella cheese 適量 
• 罐頭菠蘿(小) 半罐 
• 車厘茄 數粒 
• 蒸鹹雞件 數件 

做法:

1. 把鹽焗雞件的肉撕出，備用。

2. 開罐頭菠蘿，切塊，瀝乾，備用。

3. 車厘茄洗淨，瀝乾，切半，備用。

4. 把暖水倒入大碗中，然後加入酵母和糖，輕輕拌勻。

5. 加入麵粉和鹽(避免直接觸及酵母水)，用匙在碗內拌勻，差不多成團時，再加油拌勻。

6. 成團後，可撒少許麵粉在桌面，以手揉至光滑成團。


7. 預熱焗爐至200度。

8. 倒少許油在薄餅焗盆上，用廚房紙抹勻，備用。

9. 徒手把麵團壓平壓圓，也可輔以搓麵棒。 把麵團搓成跟焗盆差不多大小，便可放上已抹油的焗盆，輕輕地用手指按壓麵團，務求把整份麵團覆蓋在焗盆上。如不小心扯破麵團，也可輕輕力地把麵團用指腹按壓黏合，就算接口明顯也不要緊，反正在放上饀料後，全已遮蓋。






10. 用叉在麵餅圓底隨意刺穿, 並把茄汁意粉醬用湯匙塗在麵餅上。芝士絲直接刨在麵餅上。


11. 隨意撒上菠蘿和雞絲，再刨多些芝士絲。也可隨意加上車厘茄(切口向上以免沾濕麵團)。

12. 把薄餅放入焗爐, 烤約15分鐘; 或至金黃香脆即可。

菠蘿鹹雞薄餅