杞子桂花糕

杞子桂花糕味道清甜可口，造型跟味道一樣清秀脫俗。其實，它的材料很簡單，也不用什麼烹飪技巧。

很多人在造桂花糕時遇到桂花沉底的問題。這不單令到口感差劣，就連造型也失去飄逸感。解決方法很簡單，只需在桂花糕半凝固時，以小匙羮或牙簽攪起沉底的桂花便可。另一方面，笨笨的我也很怕做這些一大塊的糕點，很害怕在甩模時弄得四邊爛蓉蓉，幸好，現在出了很多可愛的矽膠模具，糕點頓變精緻，最重要是容易脫模。

最後，很想跟大家分享，這個做法看似簡單的桂花糕，我也不是一做就成功。上次失敗的原因是: 我所用的桂花糖變壞了!😱 只有酸味，沒有甜味，我在中途試味時才發現呢😥😥 經一事，長一智，我以後不用桂花糖了，轉用乾桂花加冰糖吧😠

糖烤栗子

栗子當造，不單街市和超級市場可見其身影外，連街頭的糖炒栗子也時有所「聞」。不禁令我想起小時候，媽媽會在栗子當造時，灼栗子給我和弟弟吃。除了栗子的滋味外，剝栗子那堅韌的外皮也令我相當難忘，哈哈。

栗子除了可做菜、煲湯、做點心甜品外，淨食栗子也是一個好選擇。 最近，在街市買了些半殼栗子，意外發現原來可用以仿製糖炒栗子，做法簡易便捷。而且，烤栗子比灼栗子更香，半殼栗子的殼和衣更易剝，方便我這種懶人。

本來不喜歡吃栗子的女兒，今天下午吃了一盤糖烤栗子後，尚意猶未盡，明天還要帶一盒回學校作茶點呢! 真神奇!

五色素冷麵

五色素冷麵的做法看似簡單，只是把買來的食物洗洗切切，拼為一碟。其實，精粹是來自選料和調校汁料。

毋用多說，選購有機新鮮的蔬菜固然重要;冷麵的質素，也決不容忽視。我只會在老式的粉麵店購買冷麵，冷麵通常是即日在店內新鮮製造，售完即止，故比較衛生可靠，且口感一流。而汁料就可以充滿個性，基本上，你喜歡什麼味道就可調什麼味道。

五色素冷麵也是野餐的好選擇，只要把冷麵拼好放在餐盒，汁料分開放在旋蓋的玻璃樽內；開餐時直接把汁料倒入冷麵餐盒中，蓋上搖勻，便是一頓樽清爽美食。

烤芝士豆卜

烤芝士豆卜是上佳的伴酒菜，豆卜金黃香脆，芝士流心，是啤酒的好朋友。這一人前的夜宵十分簡便，你甚至不用拿菜刀，不用花時間醃食材；洗洗切切五分鐘後，再上網隨便瀏覽十分鐘，一道熱辣辣、惹味香口的小吃便可上桌了。

焗檸蜜香草蝴蝶雞

窮了洪荒之力，做了八隻香草烤雞後，我終於找到最完美的烤雞食譜!

本來，我想做正宗西餐，完全用西式香料，但最後發現原來豉油才是最棒的。它不會令雞隻過鹹，還令烤雞帶健康的古銅膚色。其實，豉油西餐也不是太差呢!

桂花酒釀南瓜小丸子

男人是否都愛吃糖水? 我家男人就是這樣，不愛新派的芒果撈，獨愛傳統的中式糖水。中式糖水中，我最愛桂花酒釀小丸子，愛其口味清新，淡淡花香。

我之所以把南瓜加入小丸子中，皆因家中的南瓜放得太久，要儘快吃掉。在物盡其用的原則下，我把半個南瓜蒸熟壓成泥，放入冰箱，可慢慢發揮創意，製做不同食物。

此外，搓南瓜小丸子是不錯的親子活動，搓小丸子的動作，需要小朋友手眼協調，大小肌肉都要用上。孩子與父母坐在一起，一邊搓小丸子，一邊閒話家常，相當温馨。

素知酒釀是女性進補恩物，而南瓜營養豐富，無人不曉。惟本人對此認識不深，有幸邀得香港註冊中醫黃韻姿醫師以專業的角度剖析此甜品的食療作用，大家不妨參考參考。

這款甜品有助暖脾胃、益心血、温暖四肢、促進血液循環。南瓜泥則有助降血糖，適合女士們冬季滋補。而脾胃虛弱、胃氣脹者、糯米則宜量少、避免滞胃。

印尼椰漿飯

家中的印尼姐姐喜歡烹飪，我們給她許多發揮空間，她的廚藝也日漸精進。 姐姐常做印尼家鄉菜，我當然也會偷師! 椰漿飯是她其中一道首本名菜，我和外子對它又愛又恨，愛其椰香四溢，同時滿足嗅覺和味覺；恨其太過美味，令我們餐餐添飯，體重直升。所以，我們通常每月只吃兩餐椰漿飯。

通常印尼椰漿飯會伴熟蛋、小魚、生青瓜等同吃；但為配合香港人的飲食習慣，我家純以椰漿飯代替白飯為主食，伴以味淡無汁的餸菜，如蒸鹹雞、魚飯等，不會掩蓋椰香，最為適合。

橙薑鴨胸

橙薑鴨胸的材料簡單經濟，容易烹調，15分鐘之內便可上桌。如突然有客人來訪用餐，可輕易迅速地多加一碟體面的菜式。

我在附近的佳X 買了一包兩件的煙鴨胸，才不過HK$12，加上一個大橙，每碟成本不超過HK$10，便可打造出一碟仿如西餐的鴨胸!

誠然，那些急凍食品店的煙鴨胸跟香腸火腿一樣，含有防腐劑；偶一吃之無妨，惟不宜常吃。

紅酒燴牛腩

紅酒燴牛腩是一道很能下飯的西餐，濃郁的紅酒牛肉汁，真的叫人不期然要多吃碗飯! 除了飯外，配麵飽、意粉、印度薄餅Naan等，都很適合。

雖然下了半瓶紅酒，紅酒燴牛腩也很適合小朋友或不喝酒的人仕食用，因酒精在開始燜煮牛腩時加入，至上桌時，酒精已完全揮發，只餘陣陣紅酒香。

正宗的紅酒燴牛肉並無薯仔，只因我家孩子愛吃才加入。後下的薯仔，吸收了湯汁的精華，非常美味。你大可自行決定是否加入。

玫瑰饅頭

我愛玫瑰饅頭, 除因那逼真的造型和「相對」簡易的技巧外，饅頭的材料遠比蛋糕、曲奇和麵飽少糖少油，比較健康。不說不知，原來饅頭的糖量，只是蛋糕的十份之一、麵飽的二份之一! 而曲奇的糖份，則約佔其重量的三份之一。

有利也有弊, 正正因為糖份減少了，孩子對饅頭的興趣就減低了，唯有讓女兒伴著煉奶吃。所以，我要再努力想想加些不同的元素，引起孩子的食慾。

以下食譜使用了麵飽機，如無麵飽機，也可按份量親手揉麵粉。

德國鹹猪手

德國鹹猪手

德國鹹猪手是食肉獸的至愛。 配上冰涼的啤酒，爽!  在德國餐廳吃一客德國鹹猪手，索價不菲。自己在家做，成本只是外吃的三份一，更可恣意地吮著猪手骨，爽絕!

我看過很多網上食譜，都是以急凍鹹猪手入饡。但當我細閱包裝上的成份後，卻有點猶豫，因含防腐劑和各種添加劑。為了身體健康，我當然不想家人進食太多化學物質。所以，我選用了新鮮猪手。

此大菜的準備時間甚長，頗花心思。建議可在大時大節，如聖誕派對時，展示手藝。

傳統上，德國鹹猪手是配酸椰菜伴吃。可是，我不會造，只簡單地做了個涼拌青瓜，並伴以薄荷啫喱，減低肥膩感。

冬菇陳皮蒸班頭腩

冬菇陳皮蒸班頭腩

外子口味挑剔，不吃淡水魚和養魚，只吃海魚。作為他的煮婦，我也不敢為他選魚，生怕有所閃失，不合其心。外子索性自己到街市買海鮮，回到家就吩咐我如何烹調，或讓我放題自由發揮。這些年間，我也積累了少許烹調海鮮的心得。

蒸班頭腩這道菜，甘甜肥美，簡單易做，我家幾乎每月都會吃，無論多少年也不會厭。

香蕉杯子蛋糕

香蕉杯子蛋糕

許多人喜歡烹飪但不喜歡洗碗；尤其是烘焙，需要精準地量度每種材料的份量，似要拿出許多碗碟分門別類量重，之後又要洗淨許多碗碟，想想也沒勁。

現在，你可以「一碗到底」做香蕉杯子蛋糕。關鍵的工具有二:

家鄉蒸藕粉

家鄉蒸藕粉是很多廣東家庭的家常小菜，有些菜譜會稱之為蒸藕餅。現正值蓮藕當造時節，大家不妨試試。最重要是此菜簡單易做，有菜有肉，就連碗碟也不用多洗呢!

我是婚後才學會隨夫家的方法做蒸藕粉，初嚐親手烹調的蒸藕粉時，我對那食味頗為意外。它沒有蓮藕絲，軟綿得像「老少平安」，但口感更清新；因加了海味料，更有股鮮香味，送飯一流。

煙三文魚大蝦南瓜意大利飯

煙三文魚大蝦南瓜意大利飯

抓著秋天的尾巴，趁南瓜仍然當造，趕快做些甜美的南瓜菜式吧。

猶記得八年前我開始嘗試做意大利飯，期間跌跌撞撞，烹調過程和食味總是強差人意。後來，我參考了電視上不同大廚的示範，加上屢敗屢戰的精神，終於找到了烹調意大利飯的不敗方程式!  大家不妨試試。

籠仔荷葉蒸膏蟹飯

籠仔荷葉蒸膏蟹飯

現在正是大閘蟹當造的時間，身邊朋友已經開始歷時兩個月的大閘蟹盛宴!

但大閘蟹流心似的豐腴蟹膏，令人擔心膽固醇過高；加上，近日有關大閘蟹的二噁英含量超標的報導，很多人可能已謝絕大閘蟹了。

其實，秋冬之際正是蟹肥膏足之時，街市海鮮檔的膏蟹價廉物美。誠然，煮熟後的大閘蟹蟹膏呈半凝固的流心狀，而膏蟹的蟹膏卻是硬挺的，一分錢一分貨，食味當然不可同日而語，仍可慰一眾老饗對大閘蟹的思念。

還記得曾在澳門吃過「籠仔荷葉黃油蟹蒸糯米飯」，那滋味真驚為天人，我當時還為此樂上兩天呢! 我今次稍為改良了食譜，以當造的膏蟹代替黃油蟹，以白米代替糯米，做了個籠仔荷葉蒸蟹飯，稍為減低膽固醇和飽滯感，惟不減香味和驚喜。

這同時也是上佳的宴客菜，試想像你把原個蒸籠拿上桌，在充滿期待的賓客前揭開蒸籠蓋，用筷子緩緩揭開包裹著紅彤彤螃蟹和炒飯的荷葉，香味撲鼻，讚嘆盈室!