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菠蘿車厘茄芝心批 |
在外購買芝心批,通常要加十多廿元;其實在家自製,更真材實料呢! 加上麵包機的協助,做芝心批只需加多少許心思,一點也不難。如沒有麵包機,手搓麵團也未嘗不可,手搓麵團的方法,可參考菠蘿鹹雞薄餅或千島蘑菇虎蝦薄餅食譜。
做芝心批的竅門,不外乎把薄餅餅底擀大些,約比焗盆直徑長1吋至1.5吋,邊緣的麵皮要擀薄些,小心不要扯破,否則芝士會在烘焗時泄出。
芝士的選擇也頗講究,絕對不能用片裝芝士,要用原塊芝士切粗條作芝心批的批邊,再在薄餅上刨上芝士絲。最好使用兩款口味或以上的芝士,口味會更有層次。
菠蘿車厘茄芝心批
材料 (可做兩個10吋芝心批):
- 高筋麵粉 250克
- 速發酵母 5克
- 鹽 3克
- 糖 7克
- 油 15克
- 暖水 140克 (約攝氏40度)
- 茄汁意粉醬 適量
- 巴馬臣芝士 適量
- 水牛芝士 適量
- 罐頭菠蘿 隨意
- 車厘茄 隨意
- 千島醬 隨意
做法:
1. 把暖水倒進麵包機, 再加入酵母和糖,輕輕搖勻。2. 麵粉、鹽(避免觸及酵母水)和油加入, 讓麵包機揉麵15分鐘。
3. 開罐頭菠蘿, 切塊。
4. 車厘茄洗淨,切半。
5. 兩種芝士, 把約一半切粗條或粗粒。
6. 預熱焗爐至200度。
7. 倒少許無強烈味道的植物油(非花生油)在薄餅焗盆上, 用廚房紙抹勻, 備用。
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