自家製芝心批PIZZA

菠蘿車厘茄芝心批

芝心批批邊香脆，趁熱咬一口，半溶的芝士絲痴纏於唇齒之間，欲斷難斷，令人回味無窮。

在外購買芝心批，通常要加十多廿元；其實在家自製，更真材實料呢!  加上麵包機的協助，做芝心批只需加多少許心思，一點也不難。如沒有麵包機，手搓麵團也未嘗不可，手搓麵團的方法，可參考菠蘿鹹雞薄餅或千島蘑菇虎蝦薄餅食譜。

做芝心批的竅門，不外乎把薄餅餅底擀大些，約比焗盆直徑長1吋至1.5吋，邊緣的麵皮要擀薄些，小心不要扯破，否則芝士會在烘焗時泄出。

芝士的選擇也頗講究，絕對不能用片裝芝士，要用原塊芝士切粗條作芝心批的批邊，再在薄餅上刨上芝士絲。最好使用兩款口味或以上的芝士，口味會更有層次。