素生炒骨

還記得小時候，媽媽偶然會煮齋生炒骨給我們吃；我等小孩子，最愛吃罐頭菠蘿和鬆脆的齋生炒骨，那酸酸甜甜的醬汁尤其適合下飯。可惜，我最近問回媽媽那烹調方法，她竟然完全沒有印象，我只好按印象和生炒骨的食譜嘗試還原童年滋味。

汁料方面，沿用正常生炒骨的酸甜汁料，問題不大。最大的挑選是素生炒骨的取材。

幾經試驗後，我發現豆腐卜無論外型或口感，均較接近真正的生炒骨。豆腐卜經烤烘後較香口，貼近真正生炒骨外脆內軟的感覺。而且，利用焗爐高温烤焙豆腐卜，取代翻炸或走油，反而可逼出多餘的油份，更加健康。

烤芝士豆卜

烤芝士豆卜是上佳的伴酒菜，豆卜金黃香脆，芝士流心，是啤酒的好朋友。這一人前的夜宵十分簡便，你甚至不用拿菜刀，不用花時間醃食材；洗洗切切五分鐘後，再上網隨便瀏覽十分鐘，一道熱辣辣、惹味香口的小吃便可上桌了。