Fusion Pizza - 菠蘿鹹雞薄餅

菠蘿鹹雞薄餅

自製薄餅的最大好處是饀料自決!

每款薄餅最多可選一至三饀料，如饀料種類太多， 反而不能品嘗饀料的味道，整個薄餅都只是一種味道，多可惜!

饀料可以自由選擇，最直接的是；喜歡吃什麼就放什麼!  你甚至可翻翻雪櫃，看看有沒有吃剩的食物或之前一晚的隔夜餸，可直接拿出來撕碎放上Pizza；此舉不單可令廚餘重生，更可自創Fusion pizza!

我今次把之前一晚吃剩的幾件蒸鹹雞，撕出肉絲放在Pizza上，意想不到的惹味! 下次, 我很想試試加入甜菜甫，相信口感會頗特別，味道應該會配合的。

45分鐘自製PIZZA- 千島蘑菇虎蝦薄餅

千島蘑菇虎蝦薄餅

有沒有想過在朋友聚會中端出一個新鮮熱辣的出爐Pizza? 一群朋友起哄叫好的歡笑聲，想想也令人洋洋得意!

其實，自家製Pizza不是夢想，只要你有焗爐、Pizza焗盆和擀麵棒，便可輕輕鬆鬆，45分鐘完成一個香噴噴的Pizza。

Pizza餅底, 不外乎酵母和高筋麵粉。傳統的造法, 必定要把揉好的麵團發酵兩次, 第一次發酵至兩倍大, 需時約30-45分鐘, 視乎發酵環境的温度和濕度而定 ; 第二次發酵是在薄餅整形放上焗盤後, 發酵約5-10分鐘。

傳統的方法比較費時 (至少前後兩小時), 不適合急性子的我. 所以, 我參考了肥丁老師的食譜製作了免發酵的芝心批Pizza, 即造即焗即吃!

自家製芝心批PIZZA

菠蘿車厘茄芝心批

芝心批批邊香脆，趁熱咬一口，半溶的芝士絲痴纏於唇齒之間，欲斷難斷，令人回味無窮。

在外購買芝心批，通常要加十多廿元；其實在家自製，更真材實料呢!  加上麵包機的協助，做芝心批只需加多少許心思，一點也不難。如沒有麵包機，手搓麵團也未嘗不可，手搓麵團的方法，可參考菠蘿鹹雞薄餅或千島蘑菇虎蝦薄餅食譜。

做芝心批的竅門，不外乎把薄餅餅底擀大些，約比焗盆直徑長1吋至1.5吋，邊緣的麵皮要擀薄些，小心不要扯破，否則芝士會在烘焗時泄出。

芝士的選擇也頗講究，絕對不能用片裝芝士，要用原塊芝士切粗條作芝心批的批邊，再在薄餅上刨上芝士絲。最好使用兩款口味或以上的芝士，口味會更有層次。