胡椒蝦

胡椒蝦香辣惹味，完美保存蝦肉的鮮味，其美味曾經令一個不懂剝蝦殼的十八歲少年親自動手剝殼，吃得盤光光，他的父母都大為驚訝!

雖然惹味，但不要小覷其辣度。此菜我只搗碎了一半份量的胡椒粒，但當吃完半碟蝦後，有一點點雙唇辣至發腫的感覺(利申: 我在譚仔米線，只可吃到3小辣)。各位如要挑戰，請自行調節胡椒粒的份量及搗碎程度。

胡椒蝦的做法簡便，熟手的15分鐘煮好，就算廚房菜鳥理應可30分鐘內完成。香辣惹味，殼脆肉嫩的胡椒蝦，是個上佳的下酒菜。

此食譜是參考自玻璃朱城，煮過數次，未嘗失手。

煮雞酒

昨晚在電視看過鼎爺的黃酒煮雞，加上氣温驟降，我今晚就煮了一道做法和材料都相當接近的煮雞酒。這道煮雞酒是我當年在生孩子前就學會煮，那時經常煮，特別要教曉丈夫煮，待我坐月時讓他煮給我吃。我已忘了為什麼當初我不用客家黃酒煮，而要用糯米酒煮，反正我一家也很愛吃這道暖身菜。

除了產婦適合吃煮雞酒外，一般人也很適合在冬天進食，嚴冬吃煮雞酒，身體會驟感和暖。就算小孩子也可吃，因為經過燜煮後，酒精全都揮發掉了。不過，患有感冒者，或感到自己有感冒先兆者，最好避免進食。

煮雞酒香甜味鮮，雞肉也很嫩滑，最大的缺點是汁料的油份偏多。雖則如此，不建議撕去雞皮煮，那雞肉會煮得太硬太嚡。如果想減少油份，可在上菜時，先夾雞塊上碟，汁液可用匙更撇油後才盛上碟。

焗忌廉芝士椰菜花

當要自家製西餐時，可能你會立即想到多款肉類主食，如煎牛扒、烤雞、燒羊架等，但配菜呢? 通常只會想到沙律。西餐配菜Side dish當然不是這麼單調，但也不至於太繁複。

一般來說，在家中自製忌廉汁(所謂白汁)需買盒裝淡忌廉和豆寇粉，文火慢煮，多少也需點技巧、耐心和時間。若以市面上的罐頭湯或現成白汁做這道椰菜花，就可省卻很多工序和時間。

我這道改良了的西式菜蔬「焗忌廉芝士椰菜花」，做法簡單快速，甚至連預熱焗爐也不需要，絕不會阻礙你烹調主菜。