荷葉蒸雞

上星期，丈夫買了幾塊乾荷葉和兩隻膏蟹回來，他又想吃籠仔荷香膏蟹飯。我大嘆:「不要吧! 一個月吃三次，太多了，我吃不消!!」結果，那晚我們煮了個蟹皇粥吃，相當滋味。

昨晚，我就用餘下的荷葉簡單地弄了個荷葉蒸雞。心忖此菜只不過是冬菇雲耳蒸雞的變奏，只是用蒸籠上桌，再添點荷葉香味，唬唬賓客的小綽頭而已。

誰知煮了出來，吃過一口後，立即發現原來荷葉蒸雞不只這麼簡單! 那荷葉的香味，同時衝擊嗅覺和味覺，香味好比糯米雞，但食味遠比坊間糯米雞的荷葉清香得多! 而且，此菜沒有浸著肥膩的汁料，感覺輕盈清爽!

煮雞酒

昨晚在電視看過鼎爺的黃酒煮雞，加上氣温驟降，我今晚就煮了一道做法和材料都相當接近的煮雞酒。這道煮雞酒是我當年在生孩子前就學會煮，那時經常煮，特別要教曉丈夫煮，待我坐月時讓他煮給我吃。我已忘了為什麼當初我不用客家黃酒煮，而要用糯米酒煮，反正我一家也很愛吃這道暖身菜。

除了產婦適合吃煮雞酒外，一般人也很適合在冬天進食，嚴冬吃煮雞酒，身體會驟感和暖。就算小孩子也可吃，因為經過燜煮後，酒精全都揮發掉了。不過，患有感冒者，或感到自己有感冒先兆者，最好避免進食。

煮雞酒香甜味鮮，雞肉也很嫩滑，最大的缺點是汁料的油份偏多。雖則如此，不建議撕去雞皮煮，那雞肉會煮得太硬太嚡。如果想減少油份，可在上菜時，先夾雞塊上碟，汁液可用匙更撇油後才盛上碟。

焗檸蜜香草蝴蝶雞

窮了洪荒之力，做了八隻香草烤雞後，我終於找到最完美的烤雞食譜!

本來，我想做正宗西餐，完全用西式香料，但最後發現原來豉油才是最棒的。它不會令雞隻過鹹，還令烤雞帶健康的古銅膚色。其實，豉油西餐也不是太差呢!