窩蛋免治牛肉飯

懷念港式窩蛋免治牛肉飯。當我還是小孩子時，沒人覺得吃生雞蛋有問題，那時在茶餐廳，孩子都會喝滾水蛋、吃窩蛋牛肉飯。我最喜歡用不鏽鋼匙更搗穿蛋黃，讓它在熱騰騰的白飯中翻滾穿插，白飯的熱力瞬即把絲絲蛋黃逼至半熟，蛋黃香味四溢，拌以香滑無骨的牛肉糊，每一匙飯很美味。

今時今日，很少看見茶餐廳有窩蛋免治牛肉飯賣，就算有，都是少了「免治」兩字，僅以牛肉片奉客。加上畏懼生雞蛋的沙門氏菌，窩蛋都變成了煎蛋。要吃令人懷念的港式窩蛋牛肉飯，自己在家做也很方便。這個方法做的窩蛋免治牛肉飯，那牛肉的口感，仿如慕絲般輕柔，對比起最近在外吃的窩蛋牛肉飯，那牛肉不是硬和韌，就是一股鬆肉粉的味道。自家製的味道，份外令人感動。

紅酒燴牛腩

紅酒燴牛腩是一道很能下飯的西餐，濃郁的紅酒牛肉汁，真的叫人不期然要多吃碗飯! 除了飯外，配麵飽、意粉、印度薄餅Naan等，都很適合。

雖然下了半瓶紅酒，紅酒燴牛腩也很適合小朋友或不喝酒的人仕食用，因酒精在開始燜煮牛腩時加入，至上桌時，酒精已完全揮發，只餘陣陣紅酒香。

正宗的紅酒燴牛肉並無薯仔，只因我家孩子愛吃才加入。後下的薯仔，吸收了湯汁的精華，非常美味。你大可自行決定是否加入。