玫瑰饅頭

我愛玫瑰饅頭, 除因那逼真的造型和「相對」簡易的技巧外，饅頭的材料遠比蛋糕、曲奇和麵飽少糖少油，比較健康。不說不知，原來饅頭的糖量，只是蛋糕的十份之一、麵飽的二份之一! 而曲奇的糖份，則約佔其重量的三份之一。

有利也有弊, 正正因為糖份減少了，孩子對饅頭的興趣就減低了，唯有讓女兒伴著煉奶吃。所以，我要再努力想想加些不同的元素，引起孩子的食慾。

以下食譜使用了麵飽機，如無麵飽機，也可按份量親手揉麵粉。

籠仔荷葉蒸膏蟹飯

籠仔荷葉蒸膏蟹飯

現在正是大閘蟹當造的時間，身邊朋友已經開始歷時兩個月的大閘蟹盛宴!

但大閘蟹流心似的豐腴蟹膏，令人擔心膽固醇過高；加上，近日有關大閘蟹的二噁英含量超標的報導，很多人可能已謝絕大閘蟹了。

其實，秋冬之際正是蟹肥膏足之時，街市海鮮檔的膏蟹價廉物美。誠然，煮熟後的大閘蟹蟹膏呈半凝固的流心狀，而膏蟹的蟹膏卻是硬挺的，一分錢一分貨，食味當然不可同日而語，仍可慰一眾老饗對大閘蟹的思念。

還記得曾在澳門吃過「籠仔荷葉黃油蟹蒸糯米飯」，那滋味真驚為天人，我當時還為此樂上兩天呢! 我今次稍為改良了食譜，以當造的膏蟹代替黃油蟹，以白米代替糯米，做了個籠仔荷葉蒸蟹飯，稍為減低膽固醇和飽滯感，惟不減香味和驚喜。

這同時也是上佳的宴客菜，試想像你把原個蒸籠拿上桌，在充滿期待的賓客前揭開蒸籠蓋，用筷子緩緩揭開包裹著紅彤彤螃蟹和炒飯的荷葉，香味撲鼻，讚嘆盈室!