紅棗糕

每次飲茶，如果有紅棗糕，我都一定會吃，實在太喜歡它的香香糯糯，QQ彈彈的口感。農曆新年將至，怎可不動手試試做?

參考過許多網上紅棗糕食譜，主要材料不外乎乾紅棗、木薯粉(約佔粉類的七至八成)等；做法大致上分兩種: 使用紅棗水或使用紅棗蓉。為免浪費，我選擇了使用紅棗蓉。粉類方面，我試過配搭糯米粉和馬蹄粉，前者的質感較軟糯，後者則較為彈口，人人口味不同，我喜歡Q彈口感，所以採用了馬蹄粉。糖的選擇，我會建議用黑蔗片糖，因為顏色較均勻潤澤，同時可遮掩未能完全濾走的紅棗皮屑。當然，你也可以選擇大棗片糖，這種糖含紅棗味道，但個人覺得無必要，因為已經把全粒紅棗打蓉放入糕內，紅棗的香氣和香甜味道已十分充足。

南瓜向日葵饅頭

自從學會了造玫瑰饅頭後，我迷上了做造型饅頭，尤其花和動物。除了上堂和在網上偷師外，我也會動動腦筋，創作一些簡單可愛的小饅頭，南瓜向日葵饅頭是我其中一個得意之作。

因為是做給孩子吃，我只會用天然食物的顏色為饅頭上色。新鮮南瓜的亮麗橙色，我暫時還沒找到天然的代替品。就算是用南瓜粉，也只可做到淡黃色。南瓜營養豐富，味道香甜，做成饅頭後，我的孩子很喜歡，吃得很高興。媽媽看著他們吃得香甜，已經是最大的鼓勵!

杞子桂花糕

杞子桂花糕味道清甜可口，造型跟味道一樣清秀脫俗。其實，它的材料很簡單，也不用什麼烹飪技巧。

很多人在造桂花糕時遇到桂花沉底的問題。這不單令到口感差劣，就連造型也失去飄逸感。解決方法很簡單，只需在桂花糕半凝固時，以小匙羮或牙簽攪起沉底的桂花便可。另一方面，笨笨的我也很怕做這些一大塊的糕點，很害怕在甩模時弄得四邊爛蓉蓉，幸好，現在出了很多可愛的矽膠模具，糕點頓變精緻，最重要是容易脫模。

最後，很想跟大家分享，這個做法看似簡單的桂花糕，我也不是一做就成功。上次失敗的原因是: 我所用的桂花糖變壞了!😱 只有酸味，沒有甜味，我在中途試味時才發現呢😥😥 經一事，長一智，我以後不用桂花糖了，轉用乾桂花加冰糖吧😠