玫瑰饅頭

我愛玫瑰饅頭, 除因那逼真的造型和「相對」簡易的技巧外，饅頭的材料遠比蛋糕、曲奇和麵飽少糖少油，比較健康。不說不知，原來饅頭的糖量，只是蛋糕的十份之一、麵飽的二份之一! 而曲奇的糖份，則約佔其重量的三份之一。

有利也有弊, 正正因為糖份減少了，孩子對饅頭的興趣就減低了，唯有讓女兒伴著煉奶吃。所以，我要再努力想想加些不同的元素，引起孩子的食慾。

以下食譜使用了麵飽機，如無麵飽機，也可按份量親手揉麵粉。

德國鹹猪手

德國鹹猪手

德國鹹猪手是食肉獸的至愛。 配上冰涼的啤酒，爽!  在德國餐廳吃一客德國鹹猪手，索價不菲。自己在家做，成本只是外吃的三份一，更可恣意地吮著猪手骨，爽絕!

我看過很多網上食譜，都是以急凍鹹猪手入饡。但當我細閱包裝上的成份後，卻有點猶豫，因含防腐劑和各種添加劑。為了身體健康，我當然不想家人進食太多化學物質。所以，我選用了新鮮猪手。

此大菜的準備時間甚長，頗花心思。建議可在大時大節，如聖誕派對時，展示手藝。

傳統上，德國鹹猪手是配酸椰菜伴吃。可是，我不會造，只簡單地做了個涼拌青瓜，並伴以薄荷啫喱，減低肥膩感。

冬菇陳皮蒸班頭腩

冬菇陳皮蒸班頭腩

外子口味挑剔，不吃淡水魚和養魚，只吃海魚。作為他的煮婦，我也不敢為他選魚，生怕有所閃失，不合其心。外子索性自己到街市買海鮮，回到家就吩咐我如何烹調，或讓我放題自由發揮。這些年間，我也積累了少許烹調海鮮的心得。

蒸班頭腩這道菜，甘甜肥美，簡單易做，我家幾乎每月都會吃，無論多少年也不會厭。

香蕉杯子蛋糕

香蕉杯子蛋糕

許多人喜歡烹飪但不喜歡洗碗；尤其是烘焙，需要精準地量度每種材料的份量，似要拿出許多碗碟分門別類量重，之後又要洗淨許多碗碟，想想也沒勁。

現在，你可以「一碗到底」做香蕉杯子蛋糕。關鍵的工具有二:

家鄉蒸藕粉

家鄉蒸藕粉是很多廣東家庭的家常小菜，有些菜譜會稱之為蒸藕餅。現正值蓮藕當造時節，大家不妨試試。最重要是此菜簡單易做，有菜有肉，就連碗碟也不用多洗呢!

我是婚後才學會隨夫家的方法做蒸藕粉，初嚐親手烹調的蒸藕粉時，我對那食味頗為意外。它沒有蓮藕絲，軟綿得像「老少平安」，但口感更清新；因加了海味料，更有股鮮香味，送飯一流。

煙三文魚大蝦南瓜意大利飯

煙三文魚大蝦南瓜意大利飯

抓著秋天的尾巴，趁南瓜仍然當造，趕快做些甜美的南瓜菜式吧。

猶記得八年前我開始嘗試做意大利飯，期間跌跌撞撞，烹調過程和食味總是強差人意。後來，我參考了電視上不同大廚的示範，加上屢敗屢戰的精神，終於找到了烹調意大利飯的不敗方程式!  大家不妨試試。

籠仔荷葉蒸膏蟹飯

籠仔荷葉蒸膏蟹飯

現在正是大閘蟹當造的時間，身邊朋友已經開始歷時兩個月的大閘蟹盛宴!

但大閘蟹流心似的豐腴蟹膏，令人擔心膽固醇過高；加上，近日有關大閘蟹的二噁英含量超標的報導，很多人可能已謝絕大閘蟹了。

其實，秋冬之際正是蟹肥膏足之時，街市海鮮檔的膏蟹價廉物美。誠然，煮熟後的大閘蟹蟹膏呈半凝固的流心狀，而膏蟹的蟹膏卻是硬挺的，一分錢一分貨，食味當然不可同日而語，仍可慰一眾老饗對大閘蟹的思念。

還記得曾在澳門吃過「籠仔荷葉黃油蟹蒸糯米飯」，那滋味真驚為天人，我當時還為此樂上兩天呢! 我今次稍為改良了食譜，以當造的膏蟹代替黃油蟹，以白米代替糯米，做了個籠仔荷葉蒸蟹飯，稍為減低膽固醇和飽滯感，惟不減香味和驚喜。

這同時也是上佳的宴客菜，試想像你把原個蒸籠拿上桌，在充滿期待的賓客前揭開蒸籠蓋，用筷子緩緩揭開包裹著紅彤彤螃蟹和炒飯的荷葉，香味撲鼻，讚嘆盈室!