蜂蜜梅酒軟糖

經常在面書見到有朋友分享自製糖果，我方才驚覺:原來糖果也可自製😱 雖然自製糖果無防腐劑、色素或添加劑，但也不足以推動我DIY，皆因我不太嗜甜，也不想孩子吃太多糖。

不過，我好杯中物(所以你會發現我經常以酒入饡)，靈機一觸，何不試做一些外面買不到的酒品糖果？剛巧看見759的蜂蜜梅酒正做七折，不妨買些來試造，由此，獨一無二的蜂蜜梅酒軟糖便誕生了。精緻的一小包，送給朋友作聖誕禮物，很有心思。 做多一點，放在玻璃瓶或圖案小鐵盒內，作為新春賀年禮物也很好!

此糖含酒精，是成人的糖果， 絕不能讓小孩吃。成人也要留意，不要越吃越爽，小心醉倒!

吃過此糖，請勿駕駛。

小貼士:

• 切勿跟魚膠粉包裝上的指示，用熱水融化魚膠粉，魚膠粉會變成結晶狀，久久不能拌勻，很明顯這正是我的失敗經驗。
• 話梅頗鹹，亦有糖精，一定要先浸冷開水，沖淡味道，才可加入軟糖。
• 加碎話梅肉可增加軟糖的口感，不加也可。我曾實驗性地加整粒話梅入軟糖中，除了有核食用不便外，味道也太鹹，不推薦。
• 浸梅酒的梅太酸，含水量太豐富，恐怕影響軟糖的凝固，也不推薦。
• 軟糖可於室温保存至少24小時也不會溶化或變質，口感比放在冰箱中更Q更彈。
• 如沒有造型模具，可以放在玻璃盒中冷凍，然後切開一塊塊。
• 以下食譜，可做6粒大軟糖。你也可以用些更小的模具，小小一塊，食多一兩塊也不易醉倒。但不建議把糖做成扁平狀，因為軟糖要有咬口才好吃。
• 如欲減低酒精量，可溝點開水製作，但緊記要試一試味，考慮需否加糖水，否則可能會過酸或甜度不足。 

蜂蜜梅酒軟糖 

材料:

• 蜂蜜梅酒(室温)        120克/毫升
• 魚膠粉                       20 克 
• 話梅                          1粒

做法:

1. 話梅浸冷開水至軟身，約10分鐘。

2. 以100克的室温梅酒浸開魚膠粉，緩緩拌勻。此拌合物一攪動就很黏稠，要有耐性地儘量拌勻。

3. 把整碗拌合物坐進熱水中(不是正在加熱的水，是已沸騰離火的水)，緩緩拌勻。此時，拌合物已沒之前黏稠，能輕易拌勻。

4. 然後就加入其餘的梅酒，拌勻。

5. 把拌合物放入模中。
6. 把浸軟的話梅用廚房紙印乾，用小刀批出話梅肉，再切碎。
7. 把話梅肉放入拌合物中，待其半凝固時，用牙簽把沉在模具底部的話梅肉攪起，使其可均勻地分佈在軟糖內。

8. 把軟糖模放入冰箱中冷凍2小時間，便可甩模食用。

不含話梅肉的蜂蜜梅酒軟糖(右上)、含話梅肉的蜂蜜梅酒軟糖(右下)
和含整粒話梅的蜂蜜梅酒軟糖(左)